I legumi sono i semi commestibili contenuti nel baccello delle piante appartenenti alla famiglia delle Leguminose. Coltivati e consumati dall’uomo fin dai tempi più remoti: sono stati rinvenuti semi di lenticchie, piselli e soia che risalgono addirittura a oltre 5000 anni a.C.

I legumi contengono proteine in quantità pari o superiore a quelle della carne e doppia rispetto ai cereali. Le proteine contenute nei legumi, però, da sole non bastano a soddisfare il fabbisogno giornaliero perché non contengono tutti gli 8 aminoacidi essenziali, a differenza della carne, pertanto vanno combinati con i cereali.

Rispetto alle proteine animali, quelle vegetali (legumi e cereali) hanno molti vantaggi:

saziano di più, sono meno caloriche, con la loro fibra solubile vengono regolati i livelli di colesterolo e di glucosio nel sangue, con la loro fibra insolubile facilitano la funzione intestinale mantenendo sano l’intestino,
creano meno prodotti di scarto durante il loro metabolismo, causando così minore affaticamento a livello renale.

Il farro (Triticum dicoccum) è un cereale che appartiene alla famiglia delle graminacee. Ricco di nutrienti, ha anche un alto contenuto di selenio che contrasta i radicali liberi.

Povero di aminoacidi essenziali, è invece una buona fonte di vitamine e sali minerali. Contiene vitamine dei gruppi A, B, C, E oltre a calcio, fosforo, sodio, magnesio e potassio.

È una buona fonte di proteine e ferro e contiene molta fibra. La sua proprietà principale, però, risiede nel contenuto di selenio e di acido fitico che contrastano l'azione dei radicali liberi, i maggiori responsabili dell’invecchiamento e di tutte le forme di degenerazione cellulare, per esempio i tumori.

I nostri prodotti

Farro Perlato, di grande sapore e meno di 20 minuti per la cottura.

Ceci, legume prezioso per le sue proteine vegetali e i sali minerali.

Lenticchie Tipiche, piccolissime, coloratissime e saporitissime.

Fagioli all'Occhio, antica varietà usata da greci e Romani, ottimi per zuppe e vellutata.

Farina di Ceci, ottenuta dalla macinatura a pietra dei nostri Ceci, ottima per Farinata e per tutti gli impasti.

Frutti di bosco, Lamponi e More, ma solo con consegna sul posto, vengono raccolti maturi e vanno consumati subito.

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